宿泊予約で舟盛りプランの予約が入っていたので、何かいい魚はないかな・・・と探していたところ、タイラギ貝を見つけました。
平貝の名前で親しまれている大型の貝です。
菊花の横に並んでいるのがタイラギ貝です。
殻もさすがに大きいですね。
タイラギ貝は貝柱を食用にするのですが、帆立貝の貝柱に比べて繊維が柔らかくて甘味があります。
舟盛り料理の食材には、鯛、車海老、サザエ、いくら、鮭、ハマチ、鮪、アワビなどを使うのが常なんですが、タイラギ貝を使ったのは今回が初めてです。
細長い扇形の貝殻がアクセントになっています。
茄子の翡翠煮(ひすいに)。
茄子の持つ鮮やかな緑色を生かしたお料理です。
市場にはむき身で出回ることの多いタイラギ貝ですが、今回は貝殻付きで仕入れることができました。
新たな食材との出会いは、いつになっても楽しいものですね(笑)
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