豆腐料理は、手を変え品を変え色々と楽しめますよね。
鯖と柚子胡椒を入れた茶巾豆腐を作ってみました。
鯖のコクと柚子胡椒のキレが絶妙のバランスを生み出します。
パプリカとサラダ水菜をトッピングに配して供します。
アワビの酒蒸し。
アワビの肝でオリジナルソースに仕上げてみました。
伊勢海老の古代米サラダ バジル風味。
黒米でサラダ仕立てにし、バジルソースで和えています。
サツマイモのパンナコッタ。
裏ごししたサツマイモとの二層構造が映えます。
ひじきなどを入れてみても面白いでしょうね。
茶巾豆腐は様々なバリエーションが楽しめそうな一品です。
◇三輪そうめんのバジルソース ほおずき添え 地元の食材、三輪そうめんの料理！
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