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フカ料理でおもてなしする宿泊プラン

古代神話の世界にも登場する鱶(ふか)。

因幡の白ウサギの神話では、「鰐(わに)」という名前で出ていますが、要するにフカやワニは鮫(サメ)のことを意味しています。

フカ サメ

新鮮なフカが入荷致しました。

数億年前からずっと、その姿形を変えずに現代まで生き延びている究極の進化形として知られます。古代人たちもきっと、鮫の姿に恐れおののいていたのではないでしょうか(笑)

隠岐の島に居た白ウサギが、向こう岸の気多の岬に渡るためにサメを騙したというお話。

フカ

フカを三枚おろしに捌きます。

内臓を取り出された後も、その目つきは鋭いままです。

白ウサギはサメに話しかけます。

「兎と鰐(わに)を比べて、どちらの種族の数が多いか数えてあげるから、御前の一族を皆んな呼んできて隠岐の島から気多(けた)の岬までずらっと並んでみてよ。そしたら僕が、その背中の上をぴょんぴょん飛びながら数えてあげるよ」。

フカのお造り

古代いしにへプランの予約が入っていたので、お造りの皿にフカの刺身を盛ってみました。人参のわさび台の向こう側に見える、美味しそうな白身がフカです。

サメ独特のアンモニア臭は若干気になるものの、それを上回るあっさりとした上品なお味です。

フカ

海の上に並んだ鰐(わに)の上を一つ、二つと数えながら海を渡り切った白ウサギ。

最後に岸へ飛び移る時、「や~い、お前たちは僕に騙されたんだよ」。と、打ち明けます。

騙されたと知った鰐(わに)が白ウサギを捕まえて、皮を剥いでしまったというお話です。

この後、白ウサギが大国主神に助けられる件へと続いていきます。

フカと胡瓜の酢の物

フカと胡瓜の酢の物。

冷蔵庫にあったひじきも一緒に和えています。フカの皮も軟骨も全てを使って仕上げています。

大国主命と白ウサギとの出会いには、サメの存在が一役買っていたというわけですね。ご存知のように大神神社の御祭神は大国主命です。大神神社参集殿の玄関口にはなでうさぎが座っています。

古代神話の世界において度々登場するサメには、何か不思議な存在感が感じられます。

フカ

こうやって見ると小型のフカとはいえ、やはり恐ろしいサメの姿が重なります。

滅多に入荷しないフカではありますが、神話世界との親和性を考えれば、古代料理の食材としておもてなしするのも面白いのではないでしょうか。

フカの刺身

フカの刺身。

実に綺麗な白身です。あっさりとしたその味わいはクセになりそうです。

フカ

10月も後半を迎え、いよいよ七五三のシーズンが近づいて参りました。

11月20日前後に見頃を迎える紅葉まであと少しですね。

桜井市内には数多くの紅葉の名所が存在します。藤原鎌足を祀る談山神社の紅葉は「関西の日光」とも謳われるほどです。その他にも、登廊に風情を感じる長谷寺の紅葉、宇宙人を思わせる土偶で知られる等彌神社の紅葉等々、見どころが満載です。

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2013年10月22日 09:32に投稿されたエントリーのページです。

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