デザートに金柑の砂糖漬けを作ってみました。
冬に旬を迎える金柑ですが、甘く煮ると実に美味しくなりますよね。
金柑の砂糖漬けをアップルボートの上に乗せてみました。
金柑のなめらかな果皮に、香りと甘味が集中しています。
キンカンの果肉は酸味が強いので、やはり皮が命の食材ですよね。
飛鳥の小原の里を歩いていたら、春の香りが鼻を突きました・・・奇麗な蝋梅の花です。
早春を象徴する花。
身の引き締まる寒さを感じる今日この頃ですが、蝋梅の花を見るとなんだかホッとします。
金柑を茹でてから水にさらしてアクを抜きます。
砂糖漬けも美味しいですが、なますにしてみてもなかなかイケる食材です。
アップルボートの下に敷いているのは大根ゼリーです。冬に甘味を増す大根は、デザートにも変身してくれるスグレモノです。
＜金柑食材の関連情報＞
お問合わせ窓口 ； ＴＥＬ ０７４４－４２－６００３
