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奈良の名物料理 郷土料理 アーカイブ

2013年02月01日

マルツベーカリーのアンフライ

JR桜井駅南口を出てすぐの所に、老舗パン屋のマルツベーカリーさんがあります。

名物商品のアンフライで知られるパン屋さんですが、創業は1948年(昭和23年)と言いますから、相当古くから営業なさっているお店のようです。

アンフライ

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2013年01月30日

御陵餅を崇神天皇陵で食べる

黒塚古墳展示館の駐車場に車を停めて、山の辺の道から少し西に外れた観光スポットを散策してみることにしました。国道169号線を桜井市から天理市へ向かうこの辺りは、日本でも指折りの古墳密集地帯として知られます。

古事記や日本書紀にも、「はつくにしらすすめらみこと」と記される第10代の崇神天皇は、初期大和政権を治めた天皇として後世に語り継がれます。そんな崇神天皇の陵(みささぎ)の真ん前に、御陵餅本舗というお店があります。

御陵餅

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2013年01月28日

法事におすすめの黒胡麻豆腐

1月末に法事の予約が入り、大人数でご会食頂ける二階の大広間をご準備させて頂きました。新年会の多い1月ではありますが、親類縁者の集まる法事の数も結構増えて参ります。一月のことを睦月と申しますが、読んで字の如く、「仲睦まじくする月」ということに由来するのでしょうか。

会食会場

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2012年12月13日

おせち料理に大和肉鶏の如意巻き

おせち料理の試作として、大和肉鶏の如意巻きを作ってみました。

奈良の寺社にまつわるブログを執筆していると、「如意」という言葉には敏感にならざるを得ません(笑)思いのまま、意の如くに願いを叶えてくれる如意という言葉。如意巻きを作りながら、なぜか安倍文殊院の晴明堂にある如意宝珠のことが頭をよぎります。

大和肉鶏の如意巻き

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2012年11月05日

明太子じゃが味の万葉おやき

奈良県立万葉文化館に隣接する特産品ショップで、飛鳥名物の万葉おやきを購入してみました。

空腹を感じた時、腹もちのするおやきは有り難い食べ物となります。家で作ることは滅多にありませんが、一度手作りのおやきに挑戦してみるのも面白いかもしれません。

明太子じゃが味の万葉おやき

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2012年01月18日

京甘藷と大和茶のアイス

奈良産の大和茶に、京都産の京甘藷(きょうかんしょ)を使ったアイスクリーム。

宇治茶にも勝る味と言われる大和茶に、機能性の高いアントシアニンを含む紫色の京甘藷。どちらもアイスの素材にぴったりです。

京甘藷と大和茶のアイス

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2011年12月31日

松風焼き

おせち料理の定番である松風焼きを作りました。

鶏肉、赤味噌、チーズ、卵黄、松の実、アオサ等を使って仕上げています。

松風焼き おせち料理

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2011年12月28日

あすかルビーのアイス 胡麻ココアのチュイル

奈良産のブランド苺・あすかルビーが出回るようになりました。

Facebookでお世話になっている、京都の「気まぐれ市場」のオーナーシェフから教わったデザートを試作してみました(笑)

あすかルビーのアイス 胡麻ココアのチュイル

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2011年11月25日

ヤマトポークのローズマリー焼き

奈良名産のヤマトポークを使って、香ばしい香草焼きに仕立ててみました。

ローズマリーとタイムの香りがオーブン周りに立ちこめます。

ヤマトポークのローズマリー焼き

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2011年10月03日

山の辺の道の柿の白和え

万葉集ゆかりの散策ロード・山の辺の道は柿の名所として知られます。

秋の行楽シーズンにもなると、古道散策に訪れる観光客で賑わいます。日本最古の道・山の辺の道沿いには柿の木がたくさん植えられています。

山の辺の道の柿の白和え

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2011年09月25日

椎茸と里芋の三輪そうめん揚げ

秋になれば、椎茸や里芋といった食材を使うことも多くなって参ります。

ご宿泊頂いたお客様に、三輪そうめんを衣にした「椎茸と里芋の三輪そうめん揚げ」をお出し致しました。

椎茸と里芋の三輪そうめん揚げ

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2011年05月15日

黒胡麻パプリカ豆腐

奈良特産の吉野葛を使って、黒胡麻パプリカ豆腐を作ってみました。

黒胡麻パプリカ豆腐 吉野葛

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2011年05月11日

奈良の食材を使った海老と帆立のテリーヌ

ご宴会のお客様に海老と帆立のテリーヌをお出し致しました。

奈良の食材もいくつか投入してみました。

海老と帆立のテリーヌ

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2011年04月12日

胡麻豆腐オクラ味噌仕立

奈良名産の吉野葛を使った胡麻豆腐。

オクラ味噌を胡麻豆腐の上にのせて供します。

胡麻豆腐オクラ味噌仕立

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2011年04月11日

鯨ベーコンの養老寄せ

桜の季節ですね。

ピンク色に染まる桜の花を見ていると、日本人に生まれてきて良かったなぁと改めて思います✿

鯨ベーコンの養老寄せ 会席料理

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2011年03月27日

大和茶のクレームブリュレ

大和茶を使ったクレームブリュレを作ってみました。

レシピの中心は大和茶ですが、今回はきな粉も混ぜてアレンジしています。

大和茶のクレームブリュレ

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2011年03月21日

三輪そうめんの砧巻き

大根の桂むきを使って、三輪そうめんの砧巻きを作ってみました。

桃色の三輪そうめんを芯にして巻き込んでいます。

三輪そうめんの砧巻き

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2011年03月02日

大和肉鶏の古代米サラダ

淡白な大和肉鶏のささみを使って、古代米サラダと合わせてみました。

ヘルシーな鶏ささみ肉は、和えものの材料にぴったりです。

大和肉鶏の古代米サラダ

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2011年01月30日

あすかルビーの葛餅

大和名産ご堪能プランのデザートに、あすかルビーを使った葛餅を作ってみました。

あすかルビーの葛餅

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2011年01月23日

前方後円墳ミートローフ

卑弥呼の話題が尽きない纒向遺跡周辺。

宮殿跡、桃の種、魚の骨と次々に祭祀文明の跡を感じさせる発掘成果が表れています。

以前に読売テレビの「ニューススクランブル」という番組内で、当館の「アワビの酒蒸し ひしお味噌仕立」や「古代チーズグラタン」をご紹介頂いたんですが、他店では卑弥呼にちなんだ前方後円墳の形をしたハンバーグをお出しになられているようです。

そこで、作ってみました(笑)

前方後円墳ミートローフ

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2010年12月19日

鶏肉の香味奈良漬

宴会予約が入ったので、野菜と奈良漬の香りを付けた鶏肉料理を作ってみました。

鶏肉の香味奈良漬

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2010年12月12日

赤ワインの葛流し

デザートといえば、いつもは白ワインを使っているのですが、今回は深い色合いの赤ワインで仕立ててみました。

赤ワインの葛流し

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2010年11月22日

ヤマトポークのロールキャベツ

奈良が育てた旨味自慢のヤマトポーク。

ヤマトポークの挽肉を使って、煮込み料理のロールキャベツを作ってみました。

ヤマトポークのロールキャベツ

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2010年11月05日

柿の白和え

奈良は柿の名産地として知られます。

正岡子規の俳句が引き合いに出されることの多い奈良の柿。柿料理の定番である柿の白和えを作ってみました。

柿の白和え

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2010年10月25日

伊勢海老の茶粥風リゾット

伊勢海老の茶粥風リゾット。

大和茶をベースにした茶粥に仕立ててみました。

伊勢海老の茶粥風リゾット

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2010年10月18日

茶粥風リゾット大和茶仕立

秋になると鮭やキノコが美味しくなりますよね。

鮭、イクラ、キノコ、大和茶、それに大和の伝統野菜である大和まなを使って茶粥風リゾットを作ってみました。

茶粥風リゾット大和茶仕立

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2010年09月23日

古代米サラダ

奈良は古代米の産地。

紫色に染まる黒米を使ってサラダを作ってみました。

古代米サラダ

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2010年09月05日

三輪そうめんのバジルソース ほおずき添え

宿泊プランの「大和名産ご堪能プラン」をご注文のお客様に、三輪そうめんを使ったお料理をお出し致しました。

料理名は「三輪そうめんのバジルソース ほおずき添え」

三輪そうめんのバジルソース ほおずき添え

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2010年08月27日

ヤマトポークの胡麻サラダ

奈良が育てた旨味たっぷりのヤマトポーク。

奈良産豚肉として知られるヤマトポークですが、今回は胡麻風味のサラダに仕上げてみました。

ヤマトポークの胡麻サラダ

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2010年08月26日

葡萄とブルーベリーのおろし酢和え

そろそろ美味しそうな葡萄が出回り始めましたね。

山梨産の巨峰と奈良産のブルーベリーで、さっぱりとしたおろし酢和えを作ってみました。

葡萄とブルーベリーのおろし酢和え

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2010年08月22日

海老マヨ大和茶風味

海老のマヨネーズ和えはお子様にも人気の一品です。

当館では奈良特産品の大和茶をまとわせてお出ししております。

海老マヨ大和茶風味 料理

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2010年07月23日

大和肉鶏の照り焼き

大和の食材を使った会席料理コースによくお出しする一品。

大和肉鶏の照り焼き。

大和肉鶏の照り焼き

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2010年06月19日

古代ミステリー 謎解きの旅

旅番組「土曜スペシャル」の取材がありました。

放送回の番組タイトルは”古代ミステリー 謎解きの旅”。

女優の高木美保さんがご来館されました。

宇陀ごぼうの砧巻

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奈良の旅館大正楼

奈良の宿大正楼 奈良県宿泊施設

奈良の宿 料理旅館大正楼

飛鳥、長谷寺、山の辺の道が最寄りの和風料理旅館。 大和国一之宮大神神社へ徒歩5分の立地。ご宿泊、ご宴会の他にも、結納、法事、結婚披露宴等のお食事予約も承っております。

空室情報  大神神社の結婚式

地図 客室 会食のみの婚礼進行

宿泊プラン 宿泊予約フォーム

〒633-0001
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