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大和茶のクレームブリュレ

大和茶を使ったクレームブリュレを作ってみました。

レシピの中心は大和茶ですが、今回はきな粉も混ぜてアレンジしています。

大和茶のクレームブリュレ

大和茶のクレームブリュレ。

トッピングは金柑の甘露煮とあすかルビー。

石灯籠 大正楼中庭

大正楼中庭の石灯籠。

頭にぽつんと石が乗せられた個性的な石灯籠(^v^)

大和茶のクレームブリュレ

会席料理の締めにお出しする大和茶のクレームブリュレ。

卵黄や生クリームのコクも相まって、思わず頬が緩んでしまうデザートです(笑)

赤い実 大正楼中庭

中庭には赤い実が成っています。

やっぱり赤ってアクセントになりますよね。

奈良名産の苺「あすかルビー」も、お皿の上で大活躍です。見た目の引き締まる赤色は、料理の演出においても重宝されます。

蟹の酢の物 三輪そうめんの砧巻

蟹の酢の物 三輪そうめんの砧巻き。

砧巻きの芯に使っているのは、ピンク色をした紫蘇風味の三輪そうめん。

キュッと引き締まる感じは、お皿の上のあすかルビーと同じかも(^-^)

深い味わいのクレームブリュレを頂く前に、酢の物は欠かせませんね。

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2011年03月27日 10:50に投稿されたエントリーのページです。

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