和の食材である豆腐を使ってテリーヌを作ってみました。
三輪そうめん、椎茸、ブロッコリー、人参、鶏ささみ肉等で豆腐のテリーヌに。
豆腐のテリーヌ。
さやえんどう豆とパプリカのソースを散らします。
蟹の酢の物には、キーウィの砧巻きを添えて供します。
キーウィの酸味が、梅雨時の蒸し暑さを和らげてくれます。
赤パプリカのパンナコッタ。
大葉ホイップ、日本酒バームクーヘン、山桜桃（ゆすらうめ）をトッピングに。
さすがに豆腐なだけあって、あっさりとした味わいです。
豆腐のテリーヌ、ご高齢のお客様にもおすすめの一品に仕上がりました。
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