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豆腐のテリーヌ

和の食材である豆腐を使ってテリーヌを作ってみました。

三輪そうめん、椎茸、ブロッコリー、人参、鶏ささみ肉等で豆腐のテリーヌに。

豆腐のテリーヌ。

さやえんどう豆とパプリカのソースを散らします。

蟹の酢の物には、キーウィの砧巻きを添えて供します。

キーウィの酸味が、梅雨時の蒸し暑さを和らげてくれます。

赤パプリカのパンナコッタ。

大葉ホイップ、日本酒バームクーヘン、山桜桃（ゆすらうめ）をトッピングに。

さすがに豆腐なだけあって、あっさりとした味わいです。

豆腐のテリーヌ、ご高齢のお客様にもおすすめの一品に仕上がりました。

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日時: 2011年06月10日 21:01 | パーマリンク

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