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鰻の蒲焼の由来

鰻の蒲焼の由来は蒲(ガマ)の穂なんです(^v^)

万葉の昔から、ウナギは夏痩せによく効くと言われていたようです。飛鳥の大官大寺跡周辺を歩いていると、鰻の蒲焼を思わせるガマの穂に出会いました。

ガマの穂

蒲(ガマ)の穂。

江戸時代の初め頃までは、鰻の蒲焼と言えば、ウナギの口から尾までを竹串で通し丸のまま焼いていたそうです。現在のように身を開いていなかったんですね。

その形がガマの穂に似ていたというわけです(笑)

奥山久米寺跡に咲く花

奥山久米寺跡。

往時を偲ばせる寺跡が飛鳥地域には幾つか存在します。

蒲の穂 ガマの穂

土用の丑の日には必ず食べる鰻の蒲焼。

”ウナギの蒲焼”という料理名の由来が、この蒲(ガマ)の穂にあったとは・・・ちょっとした驚きです。身の周りの自然風景と密接につながった料理の世界。改めて勉強になりました。

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2011年02月13日 18:38に投稿されたエントリーのページです。

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