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お食事予約のお客様に茄子の煎りだしをお出し致しました。
季節の茄子にお出汁の味が染み渡り、とても美味しい一品に仕上がりました。
茄子の煎りだし。
茄子に穴を開け、少量の油で揚げておきます。しめじと奈良産のひも唐辛子をさっと炒め、器に盛ります。鶏ひき肉を酒煎りし、鰹と昆布の出汁を張り、みりんと醤油で味付けをします。しばらく煮込んでから、汁けを切った大根おろしを加え、そのまま上から掛けて供します。
中庭の風景。
四季を通じて様々な花が開花します。
鶏肉の黒胡麻入りテリーヌ。
香ばしい胡麻をテリーヌ生地の中に入れて蒸し上げます。
茗荷とあさつきを散らして、茄子の煎りだしを仕上げます。
さわやかな口当たりが、出汁を含んだコクのある茄子を一層引き立ててくれます。
お問合わせ窓口 ； ＴＥＬ ０７４４－４２－６００３
飛鳥、長谷寺、山の辺の道が最寄りの和風料理旅館。 大和国一之宮大神神社へ徒歩５分の立地。ご宿泊、ご宴会の他にも、結納、法事、結婚披露宴等のお食事予約も承っております。
〒６３３－０００１
奈良県桜井市三輪４５９
ＪＲ万葉まほろば線三輪駅前通り
TEL:0744-42-6003
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