忘年会の後、そのままご宿泊頂いたお客様にグリーンレーズン入りローストポークをお召し上がり頂きました。ドライフルーツのレーズンが、お肉の旨味をさらに一段引き上げることに成功しています。
グリーンレーズン入り豚肉のロースト。
本当は豚肩ロースを使いたかったのですが、残念ながら在庫切れになっていたため、今回はヒレ肉を使用しました。まぁ、この方が健康的でいいかもしれません。
豚肉を均一な厚さに広げ、塩コショウをします。グリーンレーズンと林檎を適当に散らし、端からくるりと巻いていきます。巻き終わったらタコ糸でしっかり縛ります。表面だけフライパンで焼いたら、あとはオーブンの中で火を通していきます。
オーブンの温度は１７０度ぐらいでしょうか、じっくりと１時間弱焼き上げます。
アボカドと鰹節の和えもの。
アボカドの発色には独特の鮮やかさがあります。赤い色も欲しかったので、トマトを盛ってみました。
毎年のことですが、忘年会シーズンは慌ただしく過ぎていきます。
今年一年の整理をしながら、日頃の感謝を込めた年賀状の執筆にも力が入ります。奈良県内の方なら、安倍文殊院のジャンボ花絵を年賀状のデザインに使われる方も多いのではないでしょうか。
肉をローストした料理といえば、クリスマスシーズンを思い浮かべますが、忘年会にもこういう一品があると嬉しいものですよね。
今年も一年間、このブログを応援頂きまして誠にありがとうございました。そしてまた、来年も変わらぬご愛顧のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。
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