奈良が育てた旨味自慢のヤマトポーク。
ヤマトポークの挽肉を使って、煮込み料理のロールキャベツを作ってみました。
人参、玉ねぎ、セロリ、椎茸などの食材が奥深い味わいを演出してくれます。
締まりのある脂肪を持ち、旨味と風味が閉じ込められたきめ細やかな霜降り肉・・・ヤマトポークの味わいが存分に発揮される一品です。
寒い時期のキャベツは煮込み料理に向きますね。
キャベツの甘味がロールキャベツの名前通り、中の豚肉を優しく包み込むことに成功しています。
こってりとしたお料理の後には、帆立の酢の物などがいいですよね。
軽く火を通した半生の帆立。その口当たりがまた絶品です。
海老の玄米フレークス揚げの準備が整いました。
外は香ばしく、中はプリプリのお料理です。
今日のデザートは、さつま芋のモンブラン。
プレーンヨーグルトが冠雪を表現しています。
ヤマトポークのロールキャベツ。
一度食べたら、また食べたくなるロールキャベツのご紹介でした。
◇大和肉鶏の照り焼き これぞまさしく、昔懐かしい ”かしわ” の味です!
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