おせち料理の定番である松風焼きを作りました。
鶏肉、赤味噌、チーズ、卵黄、松の実、アオサ等を使って仕上げています。
松風焼き。
木箱でもよかったのですが、手持ちになかったので流し缶に入れて蒸し上げました。
栗きんとん大和茶仕立て。
奈良特産の大和茶を生地の中に練り込んでいます。
大和茶の風味が生かされた、奈良ならではの栗きんとんです。
たたき宇陀ごぼう。
奈良特産の宇陀金ごぼうを使っています。金粉が散りばめられたような縁起物の宇陀金ごぼう。お正月の食材としては欠かせません。クルミと胡麻を香ばしく炒って、宇陀ごぼうを合わせています。
おめでたい象徴である松竹梅の「松」の付くお料理。
松の葉音をたてて吹く風は、浦（裏）が寂しい様子を連想させます。そこから派生して、表が華やかで裏が寂しい焼き物のことを松風と呼んでいます。
これまた、おせち料理には欠かせない海老。
腰の曲がった様子から、長寿を連想させるお祝い食材です。
おせち料理は種類が多いですからね。
まだまだおせち作りは終わりません・・・来年の辰年が、皆様にとりまして幸多き一年でありますよう心からお祈り申し上げます。
◇ヤマトポークのロールキャベツ 滋味あふれる奈良産の豚肉を使っています！
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